Ứng dụng trao đổi nhiệt dạng tấm trong sản xuất bia:
1. Khử trùng
Trước khi làm mát vỏ cây, sử dụng nước nóng trên 80 độ ở phía bên của bộ trao đổi nhiệt dạng tấm để đi qua đường ống và đường ống để khử trùng tuần hoàn nước nóng, thời gian không ít hơn 30 phút. Bước này rất cần thiết để đảm bảo chất lượng của rong.
2. Kiểm soát nhiệt độ chính xác
Trong quá trình làm mát nước ép, bạn cần chú ý đến nhiệt độ nước ép và nước làm mát hoặc chất làm lạnh khi xuất nhập, điều chỉnh kịp thời van, kiểm soát dòng chảy, để đảm bảo nhiệt độ xuất nước hèm ổn định trong quá trình phạm vi quy định lên xuống không quá 0.5 độ. Việc kiểm soát chính xác như vậy là rất quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng của bia.
3. Kiểm soát thời gian làm mát
Thời gian làm mát của Wort được kiểm soát tốt nhất trong vòng 60 phút. Điều này không chỉ liên quan đến việc sử dụng bể lắng hồi chuyển mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của dịch đường. Thời gian làm mát quá lâu có thể dẫn đến dịch nha trong nước ngưng lạnh và nhựa hop và các chất khác bám vào tấm, ảnh hưởng đến hiệu quả truyền nhiệt.
4. Thường xuyên tháo dỡ và vệ sinh bộ trao đổi nhiệt
Để đảm bảo bộ trao đổi nhiệt hoạt động tốt, cần phải tháo và làm sạch các tấm trao đổi nhiệt định kỳ. Các chất như nước ngưng lạnh và nhựa hop trong dịch nha sẽ bám vào các tấm, ảnh hưởng đến hiệu ứng trao đổi nhiệt.
5. Chú ý đến chênh lệch áp suất
Áp suất làm việc tối đa của bộ trao đổi nhiệt dạng tấm thường là 1MPa. Sẽ có sự chênh lệch áp suất giữa phía nước làm mát và phía vỏ của bộ trao đổi nhiệt và áp suất làm việc bình thường thường là 0.2~0.4MPa. Nếu chênh lệch áp suất quá cao, tấm có thể bị biến dạng, dẫn đến hiệu suất bịt kín của miếng đệm giảm. Do đó, cần kiểm soát chênh lệch áp suất trong quá trình vận hành để tránh làm hỏng thiết bị.
6. Phạm vi ứng dụng của bộ trao đổi nhiệt
Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm không chỉ được sử dụng để làm mát dịch hèm mà còn để gia nhiệt dịch hèm, thanh trùng và làm mát trước khi thực hiện nhiều quy trình sản xuất. Khả năng trao đổi nhiệt hiệu quả của nó là rất quan trọng để đảm bảo quá trình sản xuất bia diễn ra suôn sẻ.
